# [湘西泡菜加盟哪家好](http://www.xxgnpc.com/newsDetail/432.html "湘西泡菜加盟哪家好") ‌**摘要：**‌ ‌**标签：**‌ ‌**作者：**‌ ‌**来源：**‌ ‌**浏览量：**‌148 ‌**发布时间：**‌2015-09-22 14:31:17 ‌**扩展信息：**‌ ‌**图片：**‌https://overseas-web.bj.bcebos.com/xgncy/upload_files/2026/07/21/d2bf775fbda24e2d973ca2d498000663.jpg ‌**详细内容：**‌蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐蔬菜在生产中要合成必要的植物蛋白就要吸收硝酸盐。有机肥料和无机肥料中的氯，由于土壤中的硝酸盐生成茵的作用，转变为硝酸盐。被植物吸收的硝酸盐，在酶的作用下，在体内还原成氨．并与光合作用合成的糖结合生成氛基酸、核酸，进而高分子化而构成植物体。但当这一连串的植物生理反应不能顺利进行时，植物体内就将积菩下多余的硝酸盐。蔬菜中硝酸盐的含量与蔬菜的种属、生长期、栽培条件、蔬菜部位及区域性等因素有关。蔬菜中硝酸盐的含量依叶莱类、根菜类、果实类的顺序递减。植物在生长期硝酸盐含量较多，因此，一般嫩莱中硝酸盐含量较多，而成熟后含量相对减少一些。茎根部位硝酸盐含量较高，绿叶部位含量较低，例如，菠菜叶部硝酸盐含量为147—48lPg／g，而根部为406—926P8／g。关于硝酸盐在蔬菜中的最大允许量，卫生学家并没有结出统一规定。由于硝酸盐可能引起直接中毒，高铁血红蛋白症和抑制消化酶的活性，而且硝酸盐又是合成致癌的N—亚硝基化合物的前体，所以必须降低硝酸盐在植物食品中的允许含量标准。