# [腌制成玻甜圆白菜丝的用料方法](http://www.xxgnpc.com/newsDetail/448.html "腌制成玻甜圆白菜丝的用料方法")
**摘要：**
**标签：**
**作者：**
**来源：**
**浏览量：**269
**发布时间：**2015-12-05 10:09:25
**扩展信息：**
**图片：**https://overseas-web.bj.bcebos.com/xgncy/upload_files/2026/07/21/d2bf775fbda24e2d973ca2d498000663.jpg
**详细内容：**用料囚白菜5干克，食盐300克，白糖20克，柠檬酸10克，姜丝500克。加工方法①将鲜圆白菜去掉烂叶、黄叶，洗净后切成两半，故人缸内，放一层囚白菜加一层盐，最上面多撤些盐，第二天翻缸1次，再过l天翻缸，故人剩余的盐，并放上重物压紧。7天后就脑成咸团白菜。②将臃成的咸圆白菜切成丝，放人凉开水中浸泡，漂洗2次后捞出，用纱布包住使劲挤，把水分饼干。⑧将其余调料与圆白菜丝拌匀，第二天把渗出的糖莱汁倒出，放锅中煮开后至搪莱汁牵丝，出锅晾凉再倒入菜丝内搅拌均匀，然后装坛密封贮存，随吃随取。特点甜酸可口。用料因白菜10千克，食盆1千克。加工方法①将因白菜去锦根、黄叶后洗净、沥干，切成丝条，撤上盐搅拌均匀。②人缸脆制24小时后，上下翻拌后倒出核去水分，放阳光下晒，每lo千克晒到ll5千克左右即为成品。放坛中爱戴，即可使用特点脆嫩可口。便于保存，用时只得开水池几分钟即可用来烧菜、做汤等。