# [泡菜加盟那家好](http://www.xxgnpc.com/newsDetail/486.html "泡菜加盟那家好") ‌**摘要：**‌ ‌**标签：**‌ ‌**作者：**‌ ‌**来源：**‌ ‌**浏览量：**‌203 ‌**发布时间：**‌2015-09-15 12:06:05 ‌**扩展信息：**‌ ‌**图片：**‌https://overseas-web.bj.bcebos.com/xgncy/upload_files/2026/07/21/d2bf775fbda24e2d973ca2d498000663.jpg ‌**详细内容：**‌泡菜主科：萝卜、大头菜、白菜、胡萝卜、豆角、嫩黄瓜、芥菜心、青辣椒、水萝L等，越杂越好，亦可加入一些水果。调料：盐、花椒粒b辣椒(红的)、笛、洒(白酒)。做法：准备一只专用的泡菜坛子(市场上有出售)。洗净擦干，装入冷开水，加盐(一般是1000克斤水，加盐25—30克)。如用生水做泡菜时，1000克生水，加白洒10一12．5克左右。加花椒粒适量，辣椒的用量根据个人口味灵活掌握。将各种菜洗净、晾干(以表面无水即可，不要将菜晾晒成干菜状)，装坛，加盖，添水少许(添在盖周围的水槽中，起密封作用放在阴凉的地方，大约六七天就可以吃了。)如用坛内原来的泡菜水另泡新莱时，大约三四天即可食用。做出的泡菜也更人味。更可口。如嫌味道淡了时，可以再加些桔盐面；如嫌酸了．可再加些白酒。一般说来，泡菜水可用四五年之久，越久越灯。1袍菜用的水最好选用泉水或井水，因其含矿物质较多，可以保持泡菜成品的脆性。2刀原料进行刀工处理时，忌用锈刀，否则易使泡菜盐水变质。3刷作泡菜使用的香料，最好用纱布包扎成香料包，这样可避免捞取泡菜时香料骸附在原料上。4．q去板栗皮：先用刀将板栗的外壳副开剥除，放人沸水锅中煮2分钟，捞出后再放入冷水中泡3。5分钟．用手轻轻剥去即可。5乃除罐坛异味：盆、罐、坛等盛过鱼、肉或胞泡原料后，往往有一种异味，此时将醋和热水泥在一起清洗即可。如异昧较重，最好将醋加热后清洗效果更好。6相菜所用的工具、器具都必须清洁，忌油污生水，坛沿水要定期更换。为了防止将生水带入坛内．引起盐水变质，可在坛口盖上一小碟。7在取食泡菜时，最好用洁净竹筷夹取。如以手取食，则要先用清水净手，并揩干手上的生水。8若盐水出现轻度霉花，只需倒人白酒轻轻搅动一下．密封坛盖，过一两天后．霉花便会消失。9波泡菜色鲜味美的技巧：制作泡菜时，倒少许啤酒在泡菜坛内．可使泡菜色鲜味美。10怎样割掉腰膘：先撕去腰子外层薄膜，从中间平片成两半，将半片内层朝上故乎，用手拍打四边，这时中间白色部位即显露出来，用刀将其片下即可